近江の麺職人のこだわり
国産小麦粉を主体的に使用しています。特に平成25年11月から滋賀県産小麦粉(ふくさやか)を外装生地、セモリナ小麦を内装生地に使用した三層麺を開発し県内限定で販売しています。
国産小麦粉使用商品紹介
国産小麦粉にこだわった商品を製造しています。うどん、中華麺、生めんの他、蒸し焼きそば、餃子・焼売・春巻きの皮等も製造しております。切り刃等多くの種類を揃え、お客様のニーズにあわせた商品を一緒に作り上げます。
商品紹介
うどん
近江麺職人が開発した自慢の一品
中華麺
お店に合わせたこだわり麺
皮用
国産小麦粉を使用した皮
三層麺
近江うどん
近江で厳選された原材料から、近江の麺職人たちが開発した三層の特製うどんです。
近江ソフトめん
学校給食で提供しているソフトメンを一般市場向けに商品にしました。
うどん
小麦粉を100%使用し、小麦粉の持ち味を十分に引き出したしなやかで粘りがあるうどんです。
生うどん
きしめん風生うどん。お好みの硬さでゆで上げてお召し上がり下さい。
包丁切りうどん
小麦粉を100％使用し、小麦粉の持ち味を十分に引き出したしなやかで粘りがある手打ち式(包丁切り)うどんです。
中華麺
(ちゃんぽん麺)
業務用のちゃんぽん麺です。
蒸し焼きそば麺
蒸すことによりコシ、弾力を強めたほぐれやすい麺です。
生中華麺
(ストレート麺)
真空ミキサーを使用しております。茹で時間の短い業務用ラーメンです。
生中華麺
(チジレ麺)
ストレート麺同様に真空ミキサーを使用しております。口当り、喉越しの良い業務用ラーメンです。
餃子の皮
国産小麦を使用し無添加。つるりとした舌ざわりが特徴です。手作業で抜いています。
焼売の皮
国産小麦を使用し無添加。つるりとした舌ざわりが特徴です。手作業で抜いています。
春巻きの皮
国産小麦を使用しております。卵白を使用し破れにくくしています。餃子の皮・焼売の皮同様に手作業で抜いています。
お問い合わせ
ラーメン店やビジネスホテルで使用するこだわりの麺をお探しの店主 様、お気軽にお問い合わせください。お客様のニーズに合わせた麺をご提供します。
丸菱製麺
〒521-1242
滋賀県東近江市福堂町3301